La Valtiberina è la valle del Tevere, il fiume ne segna i tratti e ne fa una terra fertile. Si è cercato nel tempo di definire con una sola parola la valle, ma nessuna parola riesce ad esprimere i tanti tesori che racchiude.

E' una valle dove si incontrano gli autentici sapori e profumi della campagna, dove il limite tra biologico e naturale è impercettibile, dove ancora le aziende producono tutto, come le aziende contadine che sapevano come utilizzare la terra. Le pecore, la chianina, i maiali di ogni razza, i piccoli allevamenti e la frutta, le verdure della fertile pianura, il sigaro kentuchy, il grano, il farro, le castagne, le erbe aromatiche sono ad ogni angolo, in ogni montagna.

Non è facile dire quale è il prodotto più significativo della valle, e difficile dare un consiglio su quale sosta scegliere, partire dalle castagne, dalla pasta, che qui ha una storia molto intrigante, o dai gustosi e autentici formaggi, o forse è l'occasione giusta per assaggiare la vera carne chianina; qui è possibile davvero perchè la chianina la incontri ovunque, perchè ci sono allevatori che chiamano per nome le loro vacche bianche e i giganteschi tori! non ha importanza da dove si decide di partire, importante è decidere i fare un percorso tra queste aziende sparse in questo paradiso, dove la natura è veramente incontaminata, affascinante e davvero "gustosa"!